Raviolis Citron-Ricotta au beurre de noix-Sabine

-500g. Raviolis Citron et Ricotta

-100g. beurre

-10 feuilles de sauge fraîche

-50g noix

-50g Parmesan

-1 citron

-sel et poivre

Faites cuire les raviolis dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 4 minutes (eau bouillante). Égouttez et récupérez une partie de l’eau de cuisson.

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les feuilles de sauge et faites revenir pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Ajoutez le citron (jus et zeste) et mélangez bien. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Placez les raviolis fraîchement cuits dans la poêle et incorporez délicatement le beurre noix-sauge. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson.

Saupoudrer de parmesan râpé. Servir immédiatement, garni de basilic frais si désiré.