Cavatelli

Les Cavatelli, originaires du sud de l'Italie et appelés différemment selon la région d'origine (Cavatiell en Molise, Cicatelli dans les Pouilles et Cavatille dans les Abruzzes), sont de petites pâtes fraîches, corsées, allongées, avec une cavité à l'intérieur dans laquelle la bonne sauce peut être parfaitement conservée.