Rigatoni

Les rigatoni sont de grosses pâtes en forme de tube qui jouent un rôle important dans la cuisine italienne. Le nom « rigatoni » vient du mot italien « rigare », qui signifie « gratter », car les pâtes présentent des rainures ou des motifs de rainures le long de leur surface. Ces rainures aident à mieux retenir et lier les sauces, ce qui rend les Rigatoni particulièrement adaptés aux sauces fortes et épaisses telles que la bolognaise, les sauces au fromage ou les plats de légumes.

Les rigatoni mesurent généralement environ 2 à 3 cm de long et ont un diamètre légèrement plus grand que d'autres pâtes tubulaires telles que les penne ou les ziti. Ils sont particulièrement polyvalents et peuvent être incorporés dans des plats au four ainsi que utilisés dans des recettes de pâtes classiques. Les rigatonis sont généralement fabriqués à partir de semoule de blé dur et d'eau, ce qui lui donne une texture ferme qui résiste bien à la cuisson.

Leur taille et leur forme les rendent idéales pour récupérer les sauces, faisant des rigatoni un choix populaire dans la cuisine traditionnelle des pâtes italiennes.

Préservation:

Réfrigérateur : 3-4 jours

Congélateur : 3 mois - Ne pas décongeler les pâtes, les mettre directement dans l'eau bouillante !