Rigatoni

Rigatoni sind große, röhrenförmige Nudeln, die in der italienischen Küche eine wichtige Rolle spielen. Der Name „Rigatoni“ kommt vom italienischen Wort „rigare“, was „ritzen“ bedeutet, da die Nudeln entlang ihrer Oberfläche Rillen oder Rillenmuster aufweisen. Diese Rillen helfen dabei, Saucen besser zu halten und zu binden, was Rigatoni besonders gut zu kräftigen und dicken Saucen wie Bolognese, Käsesaucen oder auch Gemüsegerichten macht.

Rigatoni sind typischerweise etwa 2 bis 3 cm lang und haben einen Durchmesser, der etwas größer ist als bei anderen Röhrennudeln wie Penne oder Ziti. Sie sind besonders vielseitig und lassen sich sowohl in Ofengerichte einbauen als auch in klassischen Pasta-Rezepten verwenden. Rigatoni sind in der Regel aus Hartweizengrieß und Wasser hergestellt, was ihnen eine feste Textur verleiht, die beim Kochen gut standhält. 

Durch ihre Größe und Form eignen sie sich hervorragend zum Auffangen von Saucen, was Rigatoni zu einer beliebten Wahl in der traditionellen italienischen Pasta-Küche macht.

Konservierung:

Kühlschrank: 3-4 Tage

Tiefkühler: 3 Monate - Nudeln nicht abtauen, sondern direkt in kochendes Wasser geben!